幼兒園食品留樣制度？幼兒園食品留樣制度：1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時。2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、那么，幼兒園食品留樣制度？一起來了解一下吧。
幼兒園食品留樣制度：
1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時。
2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。
3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。
4、留樣冰箱由專人薯掘斗負責，冰箱內不得放入其他食品。
留樣要求：
1、幼兒園食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣；
2、幼兒園每餐、每樣食品必須按要求留足100g以上，分別盛放在己消毒的餐具中；
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好散茄的食品罩內，以免被污染；
4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），并數磨在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人；
5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內；
6、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查；
7、留樣食品必須保留48小時，時間到滿后方可倒掉；
8、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。
如何讓孩子吃上放心食品？如何營造幼兒園放心的飲食環境？近期，多地曝出幼兒園食品安全問題，一樁又一樁食品安全事件，不得不讓人擔心自己孩子所吃的食孝敗品是否存在安全隱患。
雖然目前有關部門已經介入調查并采取了相應措施，但“劣幣效應”由此衍生的焦慮情緒，并非霎時間可以消弭的。
壓低成本，購買不合格低價原料；流程不規范，廚師“身兼數職”；從業人員食品安全知識缺乏，安全意識不強……這些都是幼兒園食品安全的罪魁禍首。今年6月，國務院食品安全辦等6部門發布加強學校校園及周邊食品安全工作意見，要求進一步完善加強學校校園及周邊食品安全管理的工檔念作制度和機制，制定具體的工作措施，不斷強化學校校園及周邊食品安全監管。但是，幼兒園食品安全問題仍暴露出不少弊端，亟待規范管理，健全體制機制，提升學校的食品安全保障能力。
幼兒園食品安全必須得到充分的保障，稍有閃失，后果難以設想。那么，該拿什么來保障幼兒園食品安全？在筆者看來，應打出一套“組合拳”。一是重資質，確保安全關。嚴把食堂工作人員的資質關，建立和完善索證索票制度，確保供貨主體的合法性，消除食品安全隱患，防止食品安全事件的發生。二是嚴管理，把好質量關。建立健全食品及原料索證索票制度、食品留樣制度、餐飲具消毒制度、餐廚廢棄物處置制度、從業人員晨檢制度，并督促其嚴格執行。
時光飛逝，時間在慢慢推演，我們的工作同時也在不斷更新迭代中，先做一份工作計劃，開個好頭吧。相信大家又在為寫工作計劃犯愁了吧！以下是我整理的幼兒園食堂管理工作計劃，僅供參考，大家一起來看看吧。
幼兒園食堂管理工作計劃 篇1
過完年就迎來了XX年學年的第二個學期，在這一學期中,我們全體后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門，完成各項后勤工作。具體安排如下：
一、食堂管理及食譜制訂。
首先，食堂人員都要按規定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時需戴帽子、帶口罩。在現有的消毒設施下,進一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環境衛生與安全。另外食堂要把好食品關，堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養均衡，園醫要每天進行一次營養分析，及時調整伙食，要經常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規范。
二、提高后勤隊伍素質。
為了提高后勤隊伍素質，本學期按排了廚師上崗培訓，更好地為幼兒服務,另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛還將配備保安。
食品留樣制度1.為確保食品安全，必須由專人負責留樣。2.留樣容器必須專用，洗刷干凈經消毒后方可使用。3.留樣專用冰箱必須潔凈，定期保中梁亮潔消毒，留渣兆樣食品擺放整齊，餐次分開。4.每餐留樣的食品，按規定不得少于200克。5.留樣食品取樣后，應立即存放在經清洗消毒后的專用留樣盒內，以免被污染。6.留樣食品冷卻后，在其外部貼上標簽，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。7.留樣食品須在冷藏條件下保存48小時，進餐后如無異常即可處理留樣的食品；如有異常，應立即封存，送食品衛生部門檢驗。8.食品留樣冰箱為專用冰箱，嚴禁存放與留樣食品無關物品或食品。餐飲部灶臺管理制度1.保證餐前餐后干凈整潔，物品規范擺放。2.在廚師長的領導下，服從組織和調動，嚴格按照菜單烹制各式菜肴，保證出口質量。3.按要求領取每天所需的高赫產，根據預定情況，準備餐具用具。4.掌握各式菜肴的烹制特點和技術要求。5.熟悉各種原料名稱、特點、價格，制作合格的菜肴。6.推陳出新，每個季度增加創新菜肴。7.掌握市場原料價格，協助廚師長做好菜肴的搭配。8.做好菜肴裝盤點綴和餐前的各類準備工作。9、提升節能降耗意識，嚴格控制成本賣寬，杜絕浪費。
合理計劃膳食，與食堂工作人員共同制定營養平衡的食譜。
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一、充分認識幼兒園膳食營養的重要性
幼兒園的任務是使幼兒體、智、德、美全面和諧發展，健康的身體是幼兒全面發展的基礎，合理的營養是幼兒身體健康發展的必要保證。因此，各幼兒園必須充分認識幼兒膳食營養的重要性緩則，要根據幼兒的生理特點、飲食規律、生長發育規律，調配幼兒膳食，讓幼兒吃到科學、營養、安全的飯菜，保證幼兒身心健康全面的發展。
二、建立健全各項制度，進一步規范幼兒園的膳食營養管理。
制度是幼兒園科學管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項膳食管理制度，成立膳食領導小組，規范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》等法律法規，同時，建立并嚴格執行伙食賬目管理制度，原材料進、出庫制度，食譜公示制，食品采購索證制度，食品生熟留樣制度。
三、強化措施，提高幼兒膳食質量
各幼兒園擾族棚要根據膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質互補、經濟實惠的原則，科學合理的制定食譜，合理搭配膳食結構。倡導各鄉鎮中心小學對轄區幼兒園膳食進行統一管理、統一配送原材料、統一食譜、統一餐穗薯費標準。
以上就是幼兒園食品留樣制度的全部內容，2023幼兒園食品留樣制度如下：1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。2、每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的'食品罩內，以免被污染。4、。
