目錄火鍋店員工培訓內容 怎樣培訓火鍋店服務員 我想學做火鍋哪里學火鍋技術較好 火鍋店的員工培訓計劃 學串串香火鍋培訓去哪
小火鍋培訓：
食味園正宗火鍋開店項目： 鴛鴦火鍋 大豐收火鍋 狗肉火鍋 自助火鍋 海鮮火鍋 冷鍋魚火鍋.四川麻辣火鍋 .藥膳火鍋 滋
補火鍋 .排骨雞塊火鍋 .串串香火鍋肥牛火鍋10元小火鍋 啤酒鴨 .石鍋魚火鍋 碳鍋雞 .碳鍋魚 麻辣香鍋 .剁椒魚火鍋.小
肥羊火鍋 .
隨著人們生活水平不斷的提高，想要吃到營養豐富，又經濟實惠的健康美敬仿不是一件容易的事情，食味園餐飲培訓學校有高級老師專業傳授小火鍋，后來，他做了皇帝仍不忘此菜，并賜名為"涮羊肉".不同季節對營養元素的補充。
鴛卜擾鴦火鍋，旋轉火鍋，小火鍋以小鍋取代大鍋，以吧臺取代桌椅，圍坐于吧臺周圍，小火鍋既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍，小火鍋也可以各取所好選擇自己較愛吃的鍋底，小火鍋是我國火鍋行業中一次型稿旦新的革命！
代大鍋，以吧臺取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺周圍。較早流行于日本，后傳入臺灣，這種時尚的小火鍋餐廳內地也逐漸出現。
火鍋店員工培訓內容如下：
1、菜仔遲單、加菜單、酒水單的運用
2、企業文化
3、管理規章制度
4、禮貌禮節
5、站姿
6、走姿
7、托盤
8、斟酒
9、口布折花
10、擺臺
11、上鍋、上菜
12、收臺
除了以上一些服務性質內容的培訓，還包括以下學習火鍋底料、調味猜戚備料等的知識。
1、火鍋底料制作
主要學習如何使用幾十種天然香料，按照標準比例熬制正宗重慶火鍋底料。這里重點學習配料、熬制方法、熬制時間等知識。
2、原料處理
主要學習如何處理牛百葉、牛毛肚、鴨腸、牛肉、羊肉、魚片、肉丸、豬血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇類等幾十種涮煮食材。
3、湯底制作
主要學習如何使用老母雞、老鴨、豬大骨等食材熬制上等重慶火鍋湯底。這里重點學習掌握麻辣湯底、香辣湯底、海鮮湯底、清湯湯底的制作方法，以及烹煮調味等知識。
4、調味醬制作
主要學習各類調味醬(蘸料)的配料，以及制作方法等知識。穗毀
5、唰煮菜品
主要學習各類重慶火鍋菜品涮煮方法。這里重點學習掌握每種食材的涮煮方法、技巧;中途給顧客加湯、加湯底料等知識。
培訓的主要爛行孫方法：
1、講解：講解工作情況，說明工作的目的及重要性，使員工增強興趣、安心學習，以達到良好的學習狀態；
2、示范：表演、示饑鏈范該項帶薯工作各環節動作。要強調要點，動作力求緩慢，注意示范的動作不要超過學員一次性接受能力；
3、嘗試：讓學員試著操作練習，并讓學員進行反復操作，理解重點，直到正確掌握該項工作為止；
4、跟蹤輔導：讓學員獨立操作，直到學員熟練掌握該項工作；
5、模擬培訓：讓新員工進行模擬服務演練，互相之間找出存在的不足，反復演
學做火鍋技術較好的地方有：
1、重慶青膳煌餐飲管家火鍋培訓機構
2、渝味楠老火鍋加盟學習
3、福玖香火鍋培訓
4、渝山洞老火鍋加盟學習
5、新東方烹飪學校
6、等等其他培訓學校
1、重慶青膳煌餐飲管家火鍋培訓機構，擁有師資實力雄厚的教學團隊，教學過程中名師一對一同步專業教學，重慶火鍋、新派火鍋等特色火鍋。
重慶火鍋培訓機構教學經驗豐富，知識體系全面，師資力量雄厚，擁有一支“技能型、知識型、專家型”相結合、優勢互補的川渝大師為專業教師隊伍，現代化的教學環境和學習理念。
2、渝味楠老火鍋起源于1985年，有著30多年的技術經驗，考究底料的"本味"，追求火鍋的"真味"，從選材的源頭抓取，真正做到以料服人。品牌味道以麻、辣、鮮、香著稱，在鍋底上傳承了傳統老火鍋的工藝技術。
3、福玖香餐飲專業培訓各種小吃，同時是一種大眾化的餐飲消費形式。春、夏、秋、冬已沒有季節的約束，各類火鍋獨特的吃法、與眾不同的美味，更是眾多人群喜愛的理由，吃火鍋的紅火場面街頭巷尾隨處可見。
4、渝味楠火鍋是上世紀80年代末川渝火鍋的傳承與再現，傳承傳統火鍋“原生態”之精髓，堅持以優質的新鮮食材、獨特的原料配方、現代化的管理和人性化的服務。
為消費者打造舌尖上的麟肝鳳髓。結合“火鍋不僅是一種美食，更是聚會文化”的理者判念，將新鮮、美味、健康、生態的味覺體驗與歡樂、舒適、放松的休閑環境融為一體，形成獨具特色的渝味楠風格傳統老火鍋。
5、新東方烹飪教育（New East Cuisine Education）創建于1988年，隸屬于新華教育集團，自創立以來，新東方烹飪教育一直致力于傳承中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全首塌改國各大菜系的精髓。
擴展資料:
火鍋底料炒制方法：
1、火鍋配方中的香料的識別；
2、火鍋蘸醬碟的制作方法；
3、火鍋清油的底料的炒制技術；
4、火鍋老油的底料的炒制技術；
5、火鍋高湯、白湯的熬制方法；
6、鴛鴦鍋制作方法；
7、火鍋味型的對鍋技術；
8、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理；
9、老師指導學員親自動手操作并衫碰對學員作品點評、結業；
10、后期電話輔導，開店疑難問題解決等等
目前火鍋培訓行業中存在的一個普遍現象就是很多學校的培訓教師本身并沒有很多實操經驗，或者說，要么只有實際操作能力，教學水平創新能力很弱。
而要兼具這兩個方面無疑是不容易的，它對教學者各方面的綜合素養有著較高要求。
怎樣培訓火鍋店服務員如下：
1、首先當我們培訓第一天，先讓所有人互相認識一下，熟悉一下，每個人都自我介紹下，然后介紹下酒店的閉指規模，及經營方向。
2、第二天可以講一些在服務上的禮貌用語，怎么推銷容易被人接受和一些服務的技巧。
3、第三到五天就可以進行實踐了，比如有客人進來，我們先游漏要怎么打招呼，怎么下單，怎么上菜。
4、最后，可以把以上的內容穿插起來，讓幾個人扮演客人坐在圓桌前，進行從頭到尾的演示。
工作內容：
1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證提供優雅干凈的轎磨配衛生環境。
2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。
5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛生。
