現(xiàn)代娛樂(lè)業(yè)夜場(chǎng)培訓(xùn)與管理？現(xiàn)代娛樂(lè)業(yè)的夜場(chǎng)培訓(xùn)與管理涉及多個(gè)方面的內(nèi)容，以確保高效、專業(yè)的服務(wù)。首先，我們從夜場(chǎng)的基本理解開(kāi)始：1.1 夜場(chǎng)概念：夜場(chǎng)涵蓋酒吧、DISCO歌舞廳、夜總會(huì)和會(huì)所等場(chǎng)所，它們各自擁有獨(dú)特的氛圍和特點(diǎn)。2.1 服務(wù)人員素質(zhì)：對(duì)于員工，強(qiáng)調(diào)服務(wù)質(zhì)量、儀容儀表、禮貌禮節(jié)和日常用語(yǔ)。那么，現(xiàn)代娛樂(lè)業(yè)夜場(chǎng)培訓(xùn)與管理？一起來(lái)了解一下吧。
首先你自己的酒水知識(shí)要豐富，每一個(gè)新的員工進(jìn)來(lái)，你要負(fù)責(zé)培訓(xùn)他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們?cè)?。比如補(bǔ)充冰箱很簡(jiǎn)單的一件事情，但是你要讓他們知道補(bǔ)充冰箱的同時(shí)你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產(chǎn)地，英文。這樣客人點(diǎn)酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一樣。酒水的盤點(diǎn)也非常重要，盤點(diǎn)利于發(fā)現(xiàn)是否有人飛單，或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等?？梢杂行У目刂瞥杀镜姆椒ㄖ弧?
通常交接班都在早班和晚班之間，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常負(fù)責(zé)酒水的補(bǔ)充，酒吧的清潔，酒吧的開(kāi)檔，配料的制作等等，而晚班只要負(fù)責(zé)酒水的制作和供應(yīng)以及收檔工作，所以交接班時(shí)酒吧的領(lǐng)班要負(fù)責(zé)檢查早班的酒水補(bǔ)充情況，倉(cāng)庫(kù)不夠的貨早班有沒(méi)有及時(shí)想倉(cāng)庫(kù)管理人員反映包括氣瓶夠不夠，一些很細(xì)小而繁多的事情，通常想到這個(gè)而忘了那個(gè)，建議做一張EXCEL的表格，每天要做的所有事情都寫上去，早班交接班前把表格上要做的工作檢查一遍并打勾，交接班是晚班領(lǐng)班再檢查一遍并打勾簽字，主管負(fù)責(zé)抽查，如發(fā)現(xiàn)混的，找簽字的人即可。
夜場(chǎng)作弊方式與補(bǔ)救措施一、單據(jù)漏洞 1. 單據(jù)領(lǐng)用無(wú)記錄 一但丟失或出現(xiàn)問(wèn)題沒(méi)有責(zé)任者，無(wú)法查證。
夜場(chǎng)最主要的是安全。
一般的規(guī)定就是一些工作責(zé)任、工作流程，這里就不多說(shuō)了。每個(gè)規(guī)模都有自己的一套運(yùn)作制度。而主要的是安全：
1、防盜賊、小偷；
2、防吵鬧、生事鬧事；
3、防犯罪。
所以，如果有一定的規(guī)模，要加強(qiáng)安全措施。
另外，防火、防災(zāi)、安全入口等這些也是必要的。一般會(huì)在制度上說(shuō)明
轉(zhuǎn)載
KTV場(chǎng)所的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實(shí)際情況這個(gè)客觀前提的基礎(chǔ)上，進(jìn)行組織機(jī)構(gòu)的管理，規(guī)章制度的建立完上善，服務(wù)質(zhì)量的管理，現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的管理，企業(yè)文化的建設(shè)等。
（一） 組織建設(shè)和管理
：
做為一個(gè)企業(yè)，必需對(duì)其所擁有的人力物力、財(cái)力資源進(jìn)行組織和管理，KTV做為服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營(yíng)運(yùn)工作的有序的進(jìn)行。我們更有必要對(duì)組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進(jìn)行合理有效的劃分。組織的建設(shè)與管理，主要從兩方面入手：
其一，形成KTV場(chǎng)所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。即設(shè)置KTV組織機(jī)構(gòu)，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場(chǎng)的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置。
其二，合理而有效的組合和調(diào)配KTV的人力、物力、財(cái)力、信息等資源，KTV的營(yíng)運(yùn)不可能一塵不變的，它會(huì)隨著季節(jié)、氣候、外部競(jìng)爭(zhēng)等情況，時(shí)好時(shí)差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握KTV的營(yíng)運(yùn)規(guī)律，消費(fèi)者的消費(fèi)心理等因素，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)資源進(jìn)行合理的調(diào)控。
第一章夜場(chǎng)介紹
第一節(jié)：夜場(chǎng)的概念
一、什么叫夜場(chǎng)
二、夜場(chǎng)的共同特點(diǎn)
三、酒吧、Disco、夜場(chǎng)、會(huì)所的不同特點(diǎn)
四、量販?zhǔn)終TV
第二節(jié)：夜場(chǎng)行業(yè)術(shù)語(yǔ)
第二章夜場(chǎng)服務(wù)工作人員應(yīng)具備的素質(zhì)和要求
第一節(jié)：正確認(rèn)識(shí)娛樂(lè)服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量
一、什么是服務(wù)
二、服務(wù)質(zhì)量
三、什么是客人
第二節(jié)：儀容、儀表、儀態(tài)
一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念
二、注重個(gè)人儀容儀表的意義
三、夜場(chǎng)對(duì)員工個(gè)人儀容、儀表的基本要求
四、夜場(chǎng)對(duì)服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求
五、夜場(chǎng)服務(wù)員工儀容儀表規(guī)范圖
第三節(jié)禮貌、禮節(jié)、禮儀
一、禮貌
二、禮節(jié)
三、禮儀
四、禮貌、禮節(jié)的意義
五、風(fēng)度
第四節(jié)夜場(chǎng)日常禮貌用語(yǔ)
一、基本禮貌用語(yǔ)
二、基本禮貌用語(yǔ)十字
三、常用禮貌用詞
四、夜場(chǎng)工作中服務(wù)禮貌用語(yǔ)
五、夜場(chǎng)經(jīng)典十句禮貌用語(yǔ)（中英文）
六、夜場(chǎng)服務(wù)工作中嚴(yán)禁說(shuō)的話語(yǔ)
第五節(jié)服務(wù)人員的職業(yè)道德與態(tài)度
一、職業(yè)道德的論述
二、服務(wù)人員應(yīng)有的態(tài)度
第三章夜場(chǎng)服務(wù)日常操作規(guī)范與技巧
第一節(jié)服務(wù)員服務(wù)操作規(guī)范
一、服務(wù)規(guī)范
二、禮貌用語(yǔ)規(guī)范
第二節(jié)服務(wù)技巧
一、服務(wù)推銷技巧
二、服務(wù)操作技巧
第四章樓面部
第一節(jié)：KTV包房
一、KTV經(jīng)理
二、KTV主管
三、KTV服務(wù)員（少爺）
四、KTV服務(wù)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作與營(yíng)業(yè)后收尾工作的技巧
五、KTV廳房布局細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)
六、KTV用具配置表
七、KTV洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié)Disco演藝大廳
一、Disco演藝大廳主管工作崗位職責(zé)
二、Disco演藝大廳服務(wù)員
第三節(jié) 傳送部
一、傳送主管工作職責(zé)
二、傳送員
第四節(jié) 樓面部相關(guān)運(yùn)作流程
一、電腦死機(jī)使用手寫單流程
二、充公酒的流程
三、贈(zèng)送單的流程
四、取消單流程
五、取消房卡流程
六、打爛杯具賠償?shù)倪\(yùn)作流程
七、酒吧存酒流程
八、酒吧取酒流程
九、貨物申購(gòu)流程
十、領(lǐng)貨流程
十一、物品報(bào)損流程
十二、手寫單運(yùn)作流程
十三、直撥單運(yùn)作流程
十四、退、換貨物流程
十五、領(lǐng)麥、還麥流程
十六、自帶酒水處理程序
十七、簽單、掛帳運(yùn)作程序
第五章咨客部（迎賓部）
第一節(jié)咨客主管
一、咨客主管的崗位職責(zé)
第二節(jié)咨客（迎賓員）
一、咨客（迎賓員）的崗位職責(zé)
二、咨客工作流程圖
三、咨客部工作流程圖‘注解分析
四、咨客員服務(wù)流程及禮貌用語(yǔ)
五、咨客工作程序及規(guī)范
夜場(chǎng)培訓(xùn)與管理大全 目錄(2010-01-01 15:40:27) 標(biāo)簽： 咨客夜場(chǎng)西廚崗位職責(zé) ktv 雜談分類：夜場(chǎng)培訓(xùn)與管理大全第一章夜場(chǎng)介紹第一節(jié)：夜場(chǎng)的概念一、什么叫夜場(chǎng)二、夜場(chǎng)的共同特點(diǎn)三、酒吧、Disco、夜場(chǎng)、會(huì)所的不同特點(diǎn)四、量販?zhǔn)終TV第二節(jié)：夜場(chǎng)行業(yè)術(shù)語(yǔ)第二章夜場(chǎng)服務(wù)工作人員應(yīng)具備的素質(zhì)和要求第一節(jié)：正確認(rèn)識(shí)娛樂(lè)服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量一、什么是服務(wù) 二、服務(wù)質(zhì)量 三、什么是客人第二節(jié)：儀容、儀表、儀態(tài)一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念 二、注重個(gè)人儀容儀表的意義 三、夜場(chǎng)對(duì)員工個(gè)人儀容、儀表的基本要求 四、夜場(chǎng)對(duì)服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求 五、夜場(chǎng)服務(wù)員工儀容儀表規(guī)范圖第三節(jié)禮貌、禮節(jié)、禮儀一、禮貌 二、禮節(jié) 三、禮儀 四、禮貌、禮節(jié)的意義 五、風(fēng)度 第四節(jié)夜場(chǎng)日常禮貌用語(yǔ) 一、基本禮貌用語(yǔ) 二、基本禮貌用語(yǔ)十字 三、常用禮貌用詞 四、夜場(chǎng)工作中服務(wù)禮貌用語(yǔ) 五、夜場(chǎng)經(jīng)典十句禮貌用語(yǔ)（中英文） 六、夜場(chǎng)服務(wù)工作中嚴(yán)禁說(shuō)的話語(yǔ)第五節(jié)服務(wù)人員的職業(yè)道德與態(tài)度一、職業(yè)道德的論述二、服務(wù)人員應(yīng)有的態(tài)度 第三章夜場(chǎng)服務(wù)日常操作規(guī)范與技巧第一節(jié)服務(wù)員服務(wù)操作規(guī)范 一、服務(wù)規(guī)范 二、禮貌用語(yǔ)規(guī)范第二節(jié)服務(wù)技巧一、服務(wù)推銷技巧 二、服務(wù)操作技巧第四章樓面部第一節(jié)：KTV包房一、KTV 經(jīng)理 二、KTV 主管 三、KTV 服務(wù)員（少爺） 四、KTV 服務(wù)營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作與營(yíng)業(yè)后收尾工作的技巧 五、KTV 廳房布局細(xì)節(jié)標(biāo)準(zhǔn) 六、KTV 用具配置表 七、KTV 洗手間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié) Disco 演藝大廳一、Disco 演藝大廳主管工作崗位職責(zé)二、Disco 演藝大廳服務(wù)員第三節(jié) 傳送部一、傳送主管工作職責(zé)二、傳送員第四節(jié) 樓面部相關(guān)運(yùn)作流程一、電腦死機(jī)使用手寫單流程 二、充公酒的流程 三、贈(zèng)送單的流程 四、取消單流程 五、取消房卡流程 六、打爛杯具賠償?shù)倪\(yùn)作流程 七、酒吧存酒流程 八、酒吧取酒流程 九、貨物申購(gòu)流程 十、領(lǐng)貨流程 十一、物品報(bào)損流程 十二、手寫單運(yùn)作流程 十三、直撥單運(yùn)作流程 十四、退、換貨物流程 十五、領(lǐng)麥、還麥流程 十六、自帶酒水處理程序 十七、簽單、掛帳運(yùn)作程序第五章咨客部（迎賓部）第一節(jié)咨客主管 一、咨客主管的崗位職責(zé)第二節(jié)咨客（迎賓員）一、咨客（迎賓員）的崗位職責(zé)二、咨客工作流程圖三、咨客部工作流程圖`注解分析四、咨客員服務(wù)流程及禮貌用語(yǔ)五、咨客工作程序及規(guī)范六、咨客部工作中注意事項(xiàng)七、咨客帶客原則八、咨客部訂房制度九、咨客訂房程序十、咨客接打電話禮儀 第六章DJ服務(wù)部第一節(jié) DJ 經(jīng)理一、DJ 經(jīng)理工作崗位職責(zé)二、DJ 經(jīng)理工作服務(wù)流程三、DJ 經(jīng)理守則四、DJ 服務(wù)部提成及福利方案第二節(jié) DJ 服務(wù)員一、DJ 服務(wù)員工作崗位職責(zé)二、KTV DJ 工作服務(wù)程序三、DJ 服務(wù)員工作規(guī)范四、DJ 服務(wù)技巧五、KTV 、DJ 員目標(biāo)管理責(zé)任合約條例第七章會(huì)員部第一節(jié) 娛樂(lè)業(yè)會(huì)員制介紹一、會(huì)員制的概念二、會(huì)員制的促銷特點(diǎn)三、會(huì)員制入會(huì)要求第二節(jié) 會(huì)員部各崗位職責(zé)及工作流程一、會(huì)員部經(jīng)理工作要求二、會(huì)員部工作服務(wù)流程及規(guī)范三、會(huì)員部服務(wù)技能要求第三節(jié) 會(huì)員部形象小姐、行政秘書(shū)崗位職責(zé)，工作規(guī)范及營(yíng)業(yè)中注意事項(xiàng)一、會(huì)員部形象小姐、行政秘書(shū)工作職責(zé)及營(yíng)業(yè)中注意事項(xiàng) 二、形象小姐、行政秘書(shū)工作規(guī)范第四節(jié)入會(huì)申請(qǐng)表格及不同會(huì)員的會(huì)員權(quán)益介紹一、入會(huì)申請(qǐng)表格二、不同會(huì)員權(quán)益介紹第八章出品部第一節(jié) 酒吧一、酒吧主管二、酒吧員三、酒吧、酒品的保管貯存四、酒吧酒水存、取方法第二節(jié) 酒吧日常設(shè)備、用具、杯具及用途一、設(shè)備介紹二、用具介紹三、杯具介紹四、各種杯具的主要類型及用途第三節(jié) 西廚人員各崗位職責(zé)及工作程序一、西廚主管工作崗位職責(zé)二、西廚員工作崗位職責(zé)三、西廚員工作服務(wù)程序四、西廚部員工守則五、西廚消防管理制度六、員工飯?zhí)镁筒鸵?guī)定第四節(jié)西廚食品介紹第九章 總控（燈光調(diào)音師）電腦、演藝節(jié)目、工程部第一節(jié) 總控室一、燈光調(diào)音師工作職責(zé)二、總控部工作服務(wù)程序及規(guī)范三、視聽(tīng)系統(tǒng)四、功放認(rèn)識(shí)五、話筒的選購(gòu)與正確使用方法六、卡拉OK 功放、音響推薦七、音控操作時(shí)注意事項(xiàng)第二節(jié) 演藝節(jié)目一、節(jié)目總監(jiān)崗位職責(zé)二、節(jié)目主持人崗位職責(zé)第三節(jié) 工程部一、工程部主管工作崗位職責(zé)二、電工崗位職責(zé)三、工程部工作流程及規(guī)范四、工程部設(shè)備安全檢查制度五、工程部值班制度六、電梯安全操作規(guī)定七、工程部維修人員工作要求八、工程部個(gè)人環(huán)境衛(wèi)生管理制度九、安全防火管理規(guī)定十、工程部工程維修一般程序第四節(jié) 電腦室一、電腦技術(shù)人員崗位職責(zé)二、電腦部工作服務(wù)流程三、電腦點(diǎn)歌、落單系統(tǒng)的操作第十章保安部第一節(jié) 保安部各崗位職責(zé)及基本規(guī)定一、各工作崗位職責(zé)二、保安部查包程序及禮貌用語(yǔ)三、保安員基本規(guī)定（外保）第二節(jié) 消防安全一、消防的概念意義二、消防器材的介紹及使用方法三、火災(zāi)常識(shí)四、生活用火的防火和家用電器著火后的、撲救方法五、火場(chǎng)逃生要點(diǎn)與遇火自救方法六、滅火基本常識(shí)七、火警八、各部門消防安全崗位職責(zé)九、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)該做到的四懂與四會(huì)第十一章財(cái)務(wù)、人事部第一節(jié) 財(cái)務(wù)培訓(xùn)一、財(cái)務(wù)部各工作崗位職責(zé)二、財(cái)務(wù)部各崗位工作流程 http://www.yanyi8.com三、財(cái)務(wù)收銀工作守則四、員工基金制度第二節(jié) 信用卡認(rèn)識(shí)、受理及防止信用卡詐騙行為一、信用卡介紹二、信用卡受理程序三、借記卡、儲(chǔ)蓄卡受理程序四、轉(zhuǎn)帳支票受理程序五、信用卡詐騙行為第三節(jié) 人事管理一、人事部經(jīng)理工作崗位職責(zé)二、人事文員工作崗位職責(zé)三、新員工入職操作程序及離職員工操作程序四、宿舍管理 第十二章 PA（清潔部）布草管理第一節(jié) PA 部各崗位工作職責(zé)及工作流程一、PA 部主管工作崗位職責(zé)二、PA 部清潔工崗位職責(zé)三、PA 部公共客用洗手間服務(wù)員崗位職責(zé)四、PA 部工作服務(wù)流程五、PA 部工作計(jì)劃第二節(jié) PA 部各種用具的操作方法及日常衛(wèi)生工作一、PA 部清潔用具的介紹二、PA 部清潔劑的介紹三、PA 部各崗位日常衛(wèi)生清理規(guī)程四、PA 部清潔對(duì)物品、用具的保潔與保養(yǎng)五、PA 部吸塵器的消防安全使用與保養(yǎng)第三節(jié) 布草房、員工更衣柜管理一、布草房二、員工更衣柜管理制度第十三章酒水知識(shí)第一節(jié) 酒水的概論一、酒度的介紹二、酒的分類第二節(jié) 軟飲料一、碳酸飲料 二、果蔬汁飲料 三、水、（純凈水、礦泉水）四、可可 五、牛奶六、茶 七、咖啡 八、冷飲、熱飲第三節(jié) 硬飲料一、 中國(guó)白酒 二、 白蘭地 三、 威士忌 四、 氈酒 五、 朗姆酒 六、伏特加 七、 特基拉（墨西哥烈酒）八、 餐后甜酒（利喬酒） 九、 啤酒 十、 香檳酒 十一、雞尾酒 十二、葡萄酒十三、清酒第四節(jié) 各種酒水的飲用及服務(wù)方法一、各類酒水的服務(wù)方法二、各類酒水的飲用方法三、識(shí)別洋酒真?zhèn)挝逭械谑恼卵┣?、香薰、du品防范第一節(jié) 雪茄一、雪茄的發(fā)展二、雪茄的結(jié)構(gòu)三、哈瓦那雪茄制作工序四、手制雪茄與機(jī)器制雪茄的不同五、雪茄服務(wù)六、雪茄的豪華伴侶七、雪茄品牌第二節(jié) 香薰一、香薰燈的使用方法二、夜場(chǎng)香薰的目的及香薰油四大功能、八大益處。
以上就是現(xiàn)代娛樂(lè)業(yè)夜場(chǎng)培訓(xùn)與管理的全部?jī)?nèi)容，第十九章 實(shí)操與考核第一節(jié) 實(shí)操練習(xí)第二節(jié) 考核一、各崗位員工電腦考核成績(jī)表二、各崗位員工音響培訓(xùn)考核成績(jī)表三、KTV服務(wù)員綜合實(shí)操考核評(píng)定表四、樓面部服務(wù)員考核試題五、消防知識(shí)考核試題六、內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
